La delegación canaria, la única representante nacional en el certamen, compitió contra 26 equipos de 14 países. Los jóvenes chefs regresaron a las Islas con un total de cuatro medallas: dos platas en la categoría de plato individual, un bronce en postres y el codiciado oro en la categoría por equipos.
“"Fue una experiencia inolvidable, no me esperaba la dimensión del concurso y estoy súper feliz con el resultado."
La propuesta gastronómica de los estudiantes se centró en la innovación, sin perder de vista la tradición y el producto canario. Platos como raviolis rellenos de higo y carne de cabra, pollo crujiente con maceración de especias y crema de mojo rojo, o una pavlova inspirada en el polvito uruguayo, fueron parte del menú que cautivó al jurado internacional.
La preparación para el concurso fue intensa, con los alumnos trabajando junto a sus docentes desde el inicio del año lectivo para diseñar un menú competitivo. La profesora y jefa del departamento de Hostelería del CIFP San Cristóbal, ha destacado el gran esfuerzo detrás de este triunfo, enfatizando la planificación y la ejecución necesarias para un evento de esta magnitud.
“"No es llegar y ponerte a cocinar: hay que elaborar las recetas, el pedido, planificar la orden de trabajo para que sea rápido y, a la vez, esté bien hecho y bien emplatado."
El bronce en postres fue para una de las estudiantes, quien presentó una versión personal de los huevos mole, incorporando crujiente de queso y coral de tuno indio, un postre que buscaba representar la esencia de Canarias. La joven ha expresado su pasión por la cocina desde la infancia y su deseo de innovar y motivar a futuras generaciones de cocineros, destacando la importancia de preservar las tradiciones gastronómicas canarias.
Este logro es el resultado de cuatro años de gestiones por parte de la dirección del centro para asegurar la participación de los estudiantes en el Gastro Erasmus. El objetivo principal no era solo ganar, sino ofrecer a los alumnos una oportunidad de aprendizaje, disfrute y apertura a la gastronomía internacional, buscando ideas que puedan enriquecer la cocina de las Islas Canarias.
