El programa formativo, impulsado por la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, busca dotar al sector hostelero de herramientas para integrar la sostenibilidad en sus procesos culinarios y fomentar el aprovechamiento del producto local. La iniciativa, que ya ha recorrido otras islas, completará su ciclo en Lanzarote el próximo 30 de septiembre.
La consejera Jéssica de León destacó la importancia de ampliar la actividad formativa de Hecansa más allá de las islas capitalinas. Señaló que el curso anima a los profesionales a "poner en valor el producto local, como el queso majorero o los tomates de Fuerteventura", y a transformar "productos y alimentos que habitualmente acabarían en el cubo de la basura" en nuevas recetas.
Hecansa reafirma su compromiso con la sostenibilidad y la descarbonización del turismo, impulsando comunidades turísticas circulares. El Ejecutivo autonómico ha invertido aproximadamente 1,2 millones de euros en estas iniciativas, logrando una reducción del 35% del residuo y desperdicio alimentario en puntos de Tenerife.
La consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, explicó que el programa ya ha formado a más de ochenta profesionales en las islas, centrándose en técnicas sencillas para reducir el desperdicio y aprovechar excedentes de cocina.
El taller, celebrado en el Centro Polivalente El Charco de Puerto del Rosario, combinó teoría y práctica. Contó con la participación del técnico agrícola Manuel López, la representante del Consejo Regulador Quesos Majorero, Luz María Díaz, y el jefe de área del Hotel Escuela Santa Brígida, Octavio González, quien impartió una clase de pastelería contemporánea.
