Esta iniciativa formativa, que ya ha completado sus plazas, está dirigida a profesionales en activo y cuenta con la participación de cuatro referentes nacionales en diversas áreas de la gastronomía. Las sesiones se llevarán a cabo entre mayo y junio en el Hotel Santa Catalina y el IES Felo Monzón.
“"Esta iniciativa encaja perfectamente con los objetivos del programa Gran Canaria Me Gusta, porque contribuye a fortalecer el tejido gastronómico desde la formación, la innovación y la mejora continua de los profesionales cuyos restaurantes son el escenario perfecto para la promoción del producto local."
La primera masterclass, programada para el 11 de mayo en el Hotel Santa Catalina, será impartida por un reconocido chef al frente de un prestigioso restaurante madrileño, quien abordará técnicas culinarias de vanguardia, enfocándose en el producto, la cocción, la fermentación y la estética de los platos. Posteriormente, el 25 de mayo, un experto en gestión económico-financiera de un importante grupo de restauración ofrecerá una visión práctica sobre el negocio gastronómico, incluyendo control de costes y análisis de indicadores clave.
El 15 de junio, un jefe de sala de un restaurante con tres estrellas Michelin compartirá su enfoque innovador en la dirección de equipos y la experiencia del cliente, profundizando en la gestión de sala y la construcción de una cultura de excelencia. El ciclo concluirá el 29 de junio en el IES Felo Monzón con un referente de la panadería contemporánea, quien se centrará en técnicas de fermentación y el trabajo con masa madre, combinando tradición e innovación.
Este programa está diseñado para chefs, cocineros, jefes de sala, panaderos, hosteleros y gestores que buscan actualizar sus conocimientos, mejorar sus competencias y conectar con las últimas tendencias del sector, consolidando un espacio de aprendizaje que combina inspiración, conocimiento técnico y aplicación práctica.
