Este encuentro, que tendrá lugar en el Hotel Santa Catalina, es una cita ineludible para profesionales de la restauración, la hostelería y la producción quesera. La presentación del foro destacó su importancia para el sector, impulsado por el Cabildo de Gran Canaria a través de las áreas de Sector Primario y Turismo.
El programa incluye demostraciones culinarias, catas, conferencias técnicas, sesiones prácticas y coloquios. Estos abordarán el papel del queso en la gastronomía contemporánea, su impacto territorial y su capacidad para añadir valor e identidad a un destino turístico. Además, se celebrará el III Concurso del Mejor Bocadillo de Queso de España.
Una de las novedades de esta edición es la colaboración entre chefs y queseros en muchas de las ponencias gastronómicas. Por primera vez, los talleres demostrativos sobre el uso del queso en restaurantes y hoteles se extenderán al sur de Gran Canaria, concretamente a San Bartolomé de Tirajana. Esta iniciativa busca facilitar la asistencia de responsables de compra y jefes de cocina de las principales cadenas hoteleras, gracias a la colaboración con la Escuela de Hostelería de Las Palmas.
“"El Foro constituye un reconocimiento al trabajo desarrollado por el sector quesero, así como a la calidad del producto. Gran Canaria, uno de los territorios insulares del mundo que produce con la mayor diversidad de tipos de quesos artesanales, tiene que aprovechar este activo tan potente y diferenciador en un mundo en el que los destinos turísticos están cada vez más estandarizados."
El ambicioso programa cuenta con 19 ponencias, de las cuales 11 contarán con la participación de queseros o ganaderos. Los cocineros y cocineras que forman parte del programa suman una decena de Estrellas Michelin. La organización ha recordado que las inscripciones aún están abiertas y ha agradecido el apoyo de la coordinadora del Foro, así como de diversas asociaciones y entidades como Asoquegran, Proguenor, QueRed, Infecar y la Cámara de Comercio de Gran Canaria.
“"Queremos convertir la extraordinaria variedad de quesos que se producen en Gran Canaria en un atractivo turístico de primer orden, visibilizar el trabajo artesano que hay detrás de cada pieza y reforzar el vínculo entre gastronomía, territorio y turismo experiencial."
El consejero de Turismo destacó que la gastronomía es un motor clave para el turismo en Gran Canaria, con un 25% de los visitantes declarando haber degustado la gastronomía local y el mismo porcentaje considerándola un motivo principal de su viaje. El gasto turístico en restaurantes en 2025 alcanzó los 596 millones de euros, lo que demuestra el valor añadido que la gastronomía aporta a la experiencia del visitante, incrementando el gasto medio y diversificando el consumo hacia el producto local y el medio rural.
Por su parte, el consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, subrayó la importancia de las más de 80 miniqueserías artesanales de Gran Canaria, que reflejan la diversidad paisajística y los métodos de producción de la isla. Gran Canaria cuenta con la mayor cabaña ganadera del archipiélago, con unas 12.000 cabezas de ganado, que producen anualmente 2.000 toneladas de queso.
El Cabildo destina anualmente 1,4 millones de euros al sector ganadero para mejorar la competitividad de las queserías artesanales, y el Área Insular de Sector Primario invierte 2 millones de euros cada año en la valorización del producto local, con una fuerte presencia de los quesos.
