Tras su exitoso debut en Alicante, la iniciativa 'El Arte de la Sala', patrocinada por Ron Matusalem, llega a Canarias el próximo 13 de abril. El evento tendrá lugar en el emblemático Hotel Santa Catalina, consolidando su compromiso de destacar la función esencial del servicio de sala en la experiencia culinaria de alto nivel.
En un contexto donde la gastronomía busca ofrecer vivencias cada vez más completas, 'El Arte de la Sala' subraya la relevancia de la sala como pilar fundamental en la construcción de la experiencia del comensal. Más allá de la cocina, el proyecto pone el foco en la hospitalidad y la capacidad del equipo de sala para crear momentos memorables.
La elección de Las Palmas como próxima sede responde al creciente prestigio del archipiélago en el panorama gastronómico nacional y a la consolidación de una escena profesional cada vez más exigente. Canarias se ha convertido en un punto de encuentro donde la tradición, el producto local y un servicio de excelencia convergen en propuestas culinarias de alto nivel.
Todos ellos protagonizarán una mesa redonda en la que se abordarán cuestiones clave para el presente y futuro del sector, como la evolución del servicio, la gestión del talento en sala, la formación continua y la adaptación a un cliente cada vez más informado y exigente.
El encuentro congregará a figuras prominentes del sector, incluyendo jefes de sala, restauradores y otros profesionales vinculados a la experiencia gastronómica. Entre los participantes se encuentran Raúl Rodríguez, director de sala del icónico restaurante Horcher de Madrid y Premio Nacional de Gastronomía al mejor servicio de sala de España; Israel Ramírez, director del restaurante Saddle, galardonado con Estrella Michelin; Pedro Monje, director y propietario de sala del histórico restaurante Via Veneto; y Yoze Torres, CEO global de Ron Matusalem.
Con esta segunda edición, 'El Arte de la Sala' reafirma su carácter itinerante, buscando fomentar la comunidad dentro del sector y crear un espacio de diálogo para profesionales que comparten una visión común: entender la restauración desde el detalle, la precisión y la excelencia en el servicio. Para Ron Matusalem, con más de 150 años de trayectoria, esta iniciativa refleja un compromiso sólido con la cultura de la hospitalidad y con los profesionales que, desde la sala, enriquecen la experiencia gastronómica.
