La quesería Era del Cardón, situada en la zona de Lomo Padilla de Agüimes, ha sido distinguida con el premio al Mejor Queso Curado de Gran Canaria en la XXXIII edición del Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria. Este galardón subraya la excelencia gastronómica del municipio y el compromiso de la empresa con la calidad.
“"El queso empieza en la leche y la leche está en las cabras. El pasto natural, las flores… todo eso se nota en el sabor."
El producto premiado, elaborado el 15 de diciembre, superó los 105 días de curación requeridos para su categoría, resultando en un queso cremoso, intenso y equilibrado. La empresa enfatiza la importancia de la lluvia caída en la isla desde mediados de diciembre, que ha favorecido el pasto natural y, consecuentemente, el sabor de la leche.
La explotación cuenta con aproximadamente 1.000 cabras majoreras en ordeño, produciendo alrededor de mil litros de leche diarios, de los cuales se obtienen unos 100 kilos de queso. El proceso de elaboración es meticuloso, comenzando antes del amanecer y requiriendo el cuidado constante de un equipo de seis personas.
Con más de medio siglo de tradición, la quesería fue fundada por Mateo Martel y Josefa Perdomo. Aunque la dirección actual reconoce que el premio es un incentivo para mantener el nivel, también subraya la humildad y el compañerismo en el sector, destacando que la competencia es muy reñida. Este año, además del primer premio en queso curado, también obtuvieron el segundo puesto en la categoría de queso tierno.
La comercialización de sus productos se realiza directamente en la quesería, en pequeños comercios, restaurantes y puntos de venta como el mercado de Vegueta. Este reconocimiento les abre las puertas al certamen internacional World Cheese Awards, que se celebrará en Córdoba en noviembre, ofreciendo una vitrina global para este producto arraigado en el territorio canario.
