La figura del chef ejecutivo en hoteles de gran lujo, aunque de gran importancia, a menudo pasa desapercibida para los huéspedes. En el último episodio del podcast gastronómico de Canarias, se pone el foco en Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del emblemático hotel Bahía del Duque en Tenerife.
Durante un recorrido por los distintos puntos de venta del establecimiento, Cabrera comparte numerosas anécdotas de su extensa trayectoria, manteniendo la misma ilusión del primer día. Explica detalladamente las responsabilidades de un chef ejecutivo en un hotel de alta gama y analiza las tendencias actuales en la industria hotelera, con la gastronomía y el trato personalizado al cliente como ejes centrales.
Cabrera ha sido mentor de numerosos cocineros que hoy desarrollan sus carreras con éxito en diversos proyectos de hostelería en las Islas Canarias.
