En un contexto de desafíos para la hostelería, la gestión familiar se ha convertido en una estrategia recurrente. Pequeños y grandes restaurantes son dirigidos por matrimonios o hermanos que, impulsados por la confianza y el apoyo cercano, asumen roles complementarios para asegurar el éxito de sus negocios.
Un ejemplo destacado es El Rincón de Juan Carlos, en Costa Adeje, Tenerife, considerado uno de los mejores restaurantes de Canarias y España. Este establecimiento, ubicado en el Royal Hideaway Corales, mantiene su esencia familiar gracias a la dirección de dos matrimonios: Juan Carlos Padrón y Jonathan Padrón, junto a sus esposas María José Plasencia y Raquel Navarro, respectivamente. Su modelo de conciliación laboral-familiar ha permitido expandir su legado con propuestas como Poemas by Hermanos Padrón en Las Palmas de Gran Canaria y la reciente apertura de Sanabria en Santa Cruz de Tenerife.
Otra historia de éxito es la de Iciar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde, quienes tras trabajar en Poemas, abrieron su propio restaurante, Moral, en la capital tinerfeña. Ambos chefs comparten la cocina, demostrando un talento excepcional y consolidando un equipo de sala que garantiza una experiencia culinaria impecable para los comensales.
En Gran Canaria, la complicidad entre hermanos también es una fórmula ganadora. Miguel y Alberto Herrera han elevado el legado de Camino al Jamonal en La Puntilla de Las Canteras, convirtiéndolo en un referente. De igual forma, Gerardo y Eduardo Moreno dirigen con éxito El Almacén, un restaurante argentino en Las Palmas de Gran Canaria, donde la autenticidad y el trato cercano son su sello distintivo.
La isla de Tenerife alberga otros matrimonios exitosos en la hostelería. Pedro Nel y Viviana Sarria lideran Etéreo en Santa Cruz de Tenerife, un punto clave en la gastronomía local. Viviana se encarga de la repostería y la gestión interna, mientras Pedro, el alma máter, impulsa proyectos como las empanadas de La Relinda. En Tegueste, Gonzalo Tamames y Damari Arocha forman la pareja detrás de La Sandunga, un restaurante aclamado por su producto y servicio de sala. También en Tegueste, Pili Guerra y Rubén Santos han transformado Sague en un acogedor refugio gastronómico.
De vuelta en Gran Canaria, Pol Durán y Marta Ponce son el alma de Deliciosa Marta, un restaurante reconocido por su excelencia en cocina y servicio. Asimismo, Teresa Moon y Rohit Schrestha triunfan con El Bento Japonés y Mizu Club en Las Palmas de Gran Canaria, ofreciendo una propuesta gastronómica innovadora. Incluso fuera de las islas, el talento canario brilla con Safe Cruz y Aida González en Gofio, Madrid, un restaurante con estrella Michelin que es embajador de la cocina canaria contemporánea.
Finalmente, en La Laguna, Yeray Abalde y Dolly Torres dirigen Sorimba, un restaurante que celebra el producto canario con una cocina de mercado y un servicio de sala cómplice. Y en Faracho, también en La Laguna, la madre Victoria Herrera y su hijo Iván Pérez ofrecen una casa de comidas que rescata sabores tradicionales y brinda un trato humano excepcional.
