La gastronomía ha servido como pretexto en Canarias para propiciar conversaciones intergeneracionales y reflexionar sobre la transmisión del patrimonio cultural de las Islas. Bajo el lema 'De la cocina de antes a la mesa de mañana', el programa Gen Match congregó en el rectorado de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria a estudiantes, cocineros, comunicadores y alumnado sénior. La jornada, impulsada por la Consejería de Bienestar Social del Gobierno de Canarias, busca crear espacios de encuentro y combatir la soledad no deseada.
El viceconsejero de Bienestar Social del Gobierno de Canarias, Francisco Candil, destacó durante la inauguración que cocinar juntos es una actividad intrínsecamente intergeneracional. La iniciativa culmina un trabajo previo donde participantes de diversas edades y perfiles compartieron conocimientos y recuerdos culinarios, abordando la importancia de conservar el legado gastronómico canario y adaptarlo a los nuevos tiempos.
Las periodistas especializadas Vanessa Santana y Vanesa Delgado debatieron sobre la comunicación gastronómica, enfatizando la necesidad de divulgar con rigor la historia detrás de los platos tradicionales y advirtiendo sobre los riesgos de simplificar o descontextualizar relatos culinarios. Delgado reivindicó la preparación doméstica de alimentos como un 'acto revolucionario' frente a los hábitos de consumo rápidos actuales.
Chefs como Carmelo Florido y Abraham Ortega, junto a estudiantes gastronómicos como Julio González y Estrella Trejo, y creadores de contenido como Sara Nuez y Acoidán Gil, participaron en la conversación. Defendieron la convivencia entre tradición e innovación, señalando que la tradición misma implica innovación y la cocina canaria tiene capacidad para integrar influencias externas.
Sara Nuez resaltó la importancia de valorar los conocimientos de las generaciones mayores y adaptarlos a nuevos formatos comunicativos, mientras Acoidán Gil subrayó las nuevas perspectivas descubiertas. Ismael García, propietario de la quesería Taiguy, reivindicó el valor del producto local. La jornada concluyó con un showcooking y degustación, reuniendo las experiencias compartidas alrededor de una mesa.
