Desde sus inicios en Fuerteventura, donde aprendió el oficio y forjó su espíritu empresarial, Gabriel Estévez ha desarrollado una notable carrera en la hostelería. Tras liderar varios restaurantes y emplear a casi 200 personas en la isla majorera, el amor le trajo a Gran Canaria, asentándose en Gáldar para abrir su actual restaurante, Agáldar, que se ha convertido en un punto de encuentro gastronómico.

Estévez destaca la riqueza culinaria de Gran Canaria, especialmente en el norte de la isla, gracias a la abundancia de productos de kilómetro cero como frutas, verduras y hortalizas, además de la cercanía del puerto de Agaete para el pescado fresco. Esta diversidad le inspira para una cocina creativa y reflexiva.

Para el desayuno, el chef recomienda el brunch de su propio restaurante Agáldar, así como Limón y Miel y Hondo Café en Agaete, este último por su pan de masa madre. Su elección habitual es una tosta de ibérico con tomate y aguacate, o huevos benedictinos para un brunch.

La cerveza Dorada Especial es un símbolo de identidad local para Estévez, considerándola un ritual imprescindible antes de las comidas y un acompañamiento perfecto en su restaurante. La buena acogida entre los turistas subraya su popularidad.

En Gáldar, recomienda la tasca de Juan Pedro por su cocina casera, José La Cuarta por su carta dinámica y La Pizarra Sabores del Mar para pescado de calidad. En la capital, La Bodega de la Avenida y El Churrasco son ideales para carnes, mientras que El Ronqueo destaca por sus arroces.

Para cenar, el chef se decanta por Fuji para fusión japonesa, Rêver por su propuesta innovadora, y Madre del Amor Hermoso en Las Canteras con vistas al mar. En el sur, Asador Las Lilas y La Palmera Sur son paradas obligatorias.

En cuanto a bebidas, Carlichi es un lugar habitual, aunque prefiere disfrutar en casa. La terraza del Emblemático Agáldar es su punto de encuentro para el tardeo con amigos y música en directo.

Su producto canario favorito es el plátano, por su versatilidad en platos dulces y salados, seguido del gofio, ambos pilares de la gastronomía local que, según Estévez, deberían ser más promocionados.