La isla de Lanzarote se ha convertido esta semana en el epicentro del patrimonio gastronómico y costero de Canarias, acogiendo la octava edición del concurso Agrocanarias 2026. Un total de doce producciones salinas canarias participan en este certamen, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y el Cabildo insular, con el objetivo de reconocer y promover las mejores elaboraciones artesanales del archipiélago.
El concurso reúne muestras de Gran Canaria, Fuerteventura, La Palma y la propia Lanzarote. Durante la inauguración, el consejero de Agricultura del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, junto al consejero insular Samuel Martín y el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, resaltaron el gran esfuerzo del sector. Quintero subrayó la conexión de estas producciones artesanales con el territorio y la conservación ambiental, buscando potenciar su valor y viabilidad comercial.
Samuel Martín, por su parte, enfatizó la importancia histórica de esta actividad en el mundo rural canario. La apuesta por la sal de Lanzarote no solo refuerza la soberanía alimentaria, sino que también impulsa la recuperación de antiguas salinas. Actualmente, Canarias cuenta con seis salinas operativas que producen alrededor de 2.700 toneladas anuales, concentrando la geografía conejera el 56 % de la superficie productiva regional.
Paralelamente al concurso de cata ciega, se celebra la Jornada de Productores. Expertos, investigadores y salicultores debatirán sobre diversificación, formación y la obtención de un sello europeo de calidad diferenciada. El encuentro contará con ponentes como las investigadoras Katia Hueso y Macarena Castro, y se trasladará el viernes 18 a las Salinas de Janubio.
Las empresas galardonadas en las categorías de Mejor Sal Marina, Ecológica e Innovación se darán a conocer próximamente en un acto público. Será entonces cuando se revele si la sal de Lanzarote consigue el máximo galardón, demostrando la vitalidad de su tradición.
El valor de las salinas canarias trasciende lo culinario, teniendo un significativo impacto económico y turístico. La producción artesanal de flor de sal, escamas y sal húmeda es muy demandada, con más del 38 % de las ventas dirigidas directamente al consumidor, impulsado por el turismo sostenible. Las salinas se han diversificado con éxito, ofreciendo visitas guiadas, talleres y experiencias gastronómicas, lo que ayuda a dar a conocer el oficio y a garantizar la supervivencia de una actividad que moldea el paisaje costero.
