La iniciativa, que se desarrolló desde finales de abril y culminó el pasado jueves, consistió en una serie de charlas y talleres dirigidos a estudiantes de diferentes colegios de Santa María de Guía. El CEIP Piedra Molino, ubicado en el barrio de Montaña Alta, fue el último centro en acoger esta actividad, organizada por la Concejalía de Turismo y Sector Primario en colaboración con la Asociación de Quesos de Gran Canaria (Asoquegran).
Alumnos de sexto de Primaria de colegios como el CEIP Miguel Santiago, CEIP La Dehesa-San Juan y CEO Luján Pérez, además de los del centro anfitrión, participaron en una jornada dividida en dos partes. La primera se centró en los factores y personas involucradas en el proceso de elaboración del queso, mientras que la segunda ofreció una degustación de queso flor de Guía, queso de Guía y un queso de leche de cabra, para que los escolares aprendieran a diferenciar sus sabores y propiedades.
“"Pensamos que estas jornadas son imprescindibles para acercar la realidad del sector primario de la isla a los niños y niñas."
Una colaboradora de Asoquegran, con experiencia como docente y quesera, fue la encargada de divulgar los conocimientos sobre el queso de Guía. Su labor se centró en transmitir a los estudiantes la importancia y los beneficios de consumir productos elaborados en la isla, destacando el impacto medioambiental, cultural y tradicional de esta práctica.
Entre los puntos divulgativos abordados, se explicó cómo los pastores contribuyen a mantener limpios los montes, la diversidad de quesos existentes en la isla, las distintas formas de elaboración y cómo el lugar de maduración influye en el sabor. También se hizo hincapié en las únicas variedades de queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) en la isla: el queso flor de Guía, el queso media-flor de Guía y el queso de Guía, producidos en los municipios de Guía, Gáldar y Moya, y que deben contener al menos un 60% de leche de oveja.
“"Han estado muy activos haciendo preguntas e interviniendo durante todas las charlas."
La concejala de Turismo y Sector Primario del Ayuntamiento de Guía, puso en valor la excelente acogida de la iniciativa por parte del alumnado, quienes mostraron gran interés y participación. Este proyecto, impulsado tras la reciente Fiesta del Queso en el municipio, busca preservar la tradición quesera local.
