La iniciativa, presentada en la cochera de Global en la capital de la isla, cuenta con el apoyo del Gobierno de la Isla y busca blindar el futuro de la cebolla tradicional de Gáldar. El consejero de Sector Primario, Miguel Hidalgo, el alcalde de Gáldar y consejero insular de Presidencia y Movilidad Sostenible, Teodoro Sosa, el director general de Global, Víctor Quintana, el concejal galdense de Agricultura, Agustín Martín, y representantes de Aprocegal, reman en la misma dirección para salvaguardar este producto y sus distintas variedades, consideradas parte de la identidad rural de Gáldar y la comarca norte.
Esta alianza se ha traducido en investigaciones científicas de la Agencia de Extensión Agraria de Gáldar, dependiente del Cabildo, para proteger y poner en valor el cultivo. Además, el Cabildo de Gran Canaria ha otorgado subvenciones para impulsar las explotaciones de sus cuatro variedades: Blanca de Gáldar, Roja de Gáldar, Chata de Sardina y De Embarque, todas ellas adaptadas a las condiciones del noroeste de Gran Canaria.
El cultivo de cebolla tiene un peso significativo en la isla, concentrando alrededor del 16% de la superficie de cebolla del Archipiélago. Esas cuatro variedades se reparten en unas 12 hectáreas en zonas como Piso Firme, Las Rosas, Sardina y Los Quintana, en Gáldar, y en Los Llanos y Troya, en Agaete.
La colaboración se inició en 2015 con ensayos en fincas y en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo, combinando conocimiento técnico y experiencia local. Los testimonios de agricultores sobre cultivo y manejo agronómico se plasmaron en el libro ‘La cebolla de Gáldar. Tradición y Ciencia’, editado por el Cabildo en 2018.
A raíz de esa publicación, el Gobierno insular inició trámites para figuras de protección oficial. En 2023 se solicitó la Marca de Garantía Cebollas de Gáldar; en octubre de 2024 nació la Asociación de Productores de Cebolla de Gáldar (Aprocegal), integrada por 14 agricultores jóvenes. Se avanza también en la obtención de la Denominación de Origen (DO).
El Cabildo ha destinado partidas económicas a Aprocegal, incluyendo subvenciones específicas para optimizar el riego y aliviar costes de producción en 2026. Se suman a ayudas concedidas en 2025 para inversiones en maquinaria y gastos corrientes, destinadas en gran parte a promoción.
Mantener el cultivo enfrenta importantes costes de producción, especialmente en mano de obra y agua. La plantación manual y la falta de mano de obra especializada son amenazas para su continuidad, agravadas por el encarecimiento del agua debido al cambio climático.
