La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria visitó el pasado jueves el Molino Pérez Gil, un establecimiento con una profunda tradición en la elaboración de gofio, situado en el municipio de Santa Lucía de Tirajana. El propósito de la visita fue explorar nuevas vías de colaboración dentro del programa 'Gran Canaria Me Gusta', una iniciativa del Cabildo para acercar los productos locales a los consumidores y generar oportunidades de visibilidad y comercialización para los productores de la isla.
Durante su recorrido, la consejera, acompañada por un representante de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, fue recibida por Olga Torres, actual responsable del molino, y su familia. Ellos representan la tercera generación al frente de este negocio familiar, que ha mantenido viva la tradición del gofio durante décadas.
Queremos seguir ampliando la red de espacios que apuestan por el producto de la isla, no solo en entornos comerciales o gastronómicos, sino también en lugares con un fuerte valor identitario como este molino. El gofio forma parte de nuestra historia y de nuestra cultura, y apoyar a quienes lo mantienen vivo es también una forma de proteger lo que somos.
El Molino Pérez Gil fue fundado el 10 de abril de 1949 por el matrimonio de José Pérez Gil y Francisca Ramírez Cruz en el barrio de El Doctoral. Su objetivo inicial era abastecer a una población en crecimiento en una época donde el gofio era un alimento fundamental para muchas familias canarias. La primera instalación, ubicada en la calle Juan Rejón, se ha conservado y funciona actualmente como Museo del Gofio, un recurso etnográfico que muestra prácticas tradicionales como la maquila y el proceso artesanal de elaboración de este producto.
En la actualidad, el molino, que se trasladó a su ubicación actual en Vecindario en los años 80, sigue en pleno funcionamiento. Mantiene una producción anual cercana a las 100 toneladas, consolidándose como el único molino activo en el municipio de Santa Lucía de Tirajana y un claro ejemplo de continuidad generacional y preservación de la tradición canaria. Gestionado por Olga Torres y sus hijos, el molino es un espacio de memoria viva que combina la actividad productiva con la transmisión de un oficio que forma parte esencial del patrimonio cultural de Canarias.
