El maestro heladero Alfredo Marrero, director creativo de la Boutique Relieve, ha posicionado a Canarias en la élite internacional al conseguir el 12º puesto en el ranking mundial de este certamen. Este logro desmiente la creencia de que los mejores helados solo se encuentran en ciudades como Florencia o Manhattan.
La competición, que tuvo lugar a finales de marzo en Las Vegas, confirmó la excelencia de la creación de Marrero, “Origen Cacao”. Este helado de chocolate destaca por su respeto absoluto a la materia prima y una técnica artesanal impecable, prescindiendo de artificios para enfocarse en la pureza del sabor.
La clave de la excelencia reside en la técnica Bean to Bar, que infunde la piel del haba de cacao durante la maduración del helado, extrayendo aromas profundos y notas de tueste que elevan su complejidad sensorial.
La estructura de este postre es una sinfonía de texturas: una base de cremosidad extrema, un streusel crujiente de harina de arroz con toques salados, un bizcocho de chocolate que mantiene su esponjosidad a bajas temperaturas y una delicada teja de grué de cacao. Esta combinación fue crucial para que Alfredo Marrero sobresaliera en un entorno de alta competencia.
El Gelato Festival es considerado la “Champions League” del sector. Que un obrador tinerfeño se posicione en el Top 12, superando a gigantes de Italia y Estados Unidos, es una hazaña sin precedentes. Mientras otros competidores optaban por sabores extravagantes, la Boutique Relieve demostró que la excelencia se logra volviendo al origen.
Este reconocimiento no es solo un trofeo, sino también un galardón a una heladería consciente. La receta de Marrero es 100% libre de gluten, lo que permite que personas con restricciones alimentarias disfruten de esta obra maestra gastronómica sin comprometer el sabor o la textura. Los residentes y visitantes de Canarias pueden degustar “Origen Cacao” en los establecimientos de Menester y la Boutique Relieve en Tenerife.
